【記者宋吉清/台中報導】在台中神岡有一家飄香超過四十年的老字號美食「新岡土虱」，不僅承載著在地人熟悉的滋味，更是一段跨越三代、凝聚家族情感與堅持的創業傳奇。創辦人、現年74歲的陳崑家先生，於1977年親手創立這家店，從一鍋湯頭、一尾土虱起家，經年累月打造出神岡地區最具代表性的在地好味道。
回顧創業初期，陳先生從無到有，白手起家。他以獨門配方與對食材品質的堅持，歷經無數次的嘗試與改良，終於煮出令顧客一試成主顧的鮮甜土虱湯。從陳先生訪談過程中他反覆提及到「做生意」、「家庭」、「孩子」等關鍵詞中，足見這份事業是他年輕為了家計與老婆辛苦創立，早已跟他的生活密不可分，也見證了一位當父親及爺爺對家庭的責任與愛。
隨著歲月流轉，新岡土虱的招牌味道不僅未曾改變，反而隨著家族的傳承而更加深厚。目前，這份來自陳崑家先生的用心與堅持，已由第三代他的孫子正式接手經營。新生代的加入，為這家老店注入更多創新思維與現代經營手法，同時保留了最初的味道與精神。對陳先生而言，能親眼見證孫子願意承擔家業、守護這份從阿公傳下來的技藝與信念，是他最大的驕傲與安慰。
「新岡土虱」的故事，是一段從1977年延續至今、跨越近半世紀的傳承篇章。在地經營者的堅持、家族間的接力合作，讓這碗熱湯不只溫暖人心，也成了神岡人記憶中不可或缺的味道。它不僅是一道佳餚，更象徵著地方文化、家庭價值與職人精神的結合。
在現今快速變動的餐飲市場中，新岡土虱不僅守住傳統，也勇於面對時代挑戰。第三代接班人表示，未來將考慮推出更多創新品項與行銷方式，讓更多人認識神岡這一味，也將這份阿公留下的初衷與精神，繼續傳承下去，讓「新岡土虱」成為更多家庭的共同回憶。
