文／克拉大
從粉粉快閃餐廳與B.P.Y皮拉提斯爭議，看新生代創業者面臨的管理挑戰
隨著創業門檻降低、資源取得日趨便利，台灣新生代投入創業行列者逐年增加，尤以餐飲、健身、美學與快閃型態為主。然而，近期業界頻傳因營運管理鬆散而導致食安危機、服務爭議的案例，顯示「創業容易，守業不易」不僅是一句口號，更是市場對創業者提出的嚴峻考驗。
近日，主打偶像與動漫主題的「FanFans Cafe 粉粉餐廳」捲入食安爭議，引發社群平台大規模消費者反彈。雖然業者迅速出面道歉，承諾改善，惟根據其官方粉絲頁留言板觀察，消費者普遍不埋單，指出該品牌過去即有衛生相關問題，質疑其在品質控管與危機處理上長期未見成效。
而在專業服務領域，知名網紅【High咖-邱志恒】亦於社群揭露，於連鎖品牌「B.P.Y 220 器械皮拉提斯新北三重館」體驗課程時，遭遇疑似強迫推銷與不當對待，更指出有多位受害者主動聯繫，揭示該機構或有系統性銷售文化問題，引發社會關注。
上述事件凸顯出部分新興創業者在缺乏完整制度與管理經驗下，過度依賴話題與流量導向經營模式，忽略基本的產品品質、服務流程與消費者權益。台灣中小企業處資料顯示，2022年新設立中小企業有逾8成屬於服務業，其中餐飲與個人服務產業成為新創者首選，顯示創業類型愈趨生活化與體驗導向，然而其對管理與專業的要求並未因此降低。
產業觀察人士指出：「創業的確不再是少數人的特權，但真正難的，是在市場競爭與顧客期待中持續維繫品牌信任。」尤其在社群時代，品牌一舉一動都受到即時監督，一旦信任崩塌，即便再多的道歉或行銷補救也難以挽回聲譽。
專家建議，創業者在踏入市場前，應完成三項準備：一、確保對產業法規、食安標準或專業證照制度有充分理解；二、建立基本SOP與品管流程；三、定期進行顧客回饋與內部教育訓練機制。創業不能僅靠熱情與話題，更需長期投入在品質管理與信譽維護。
在快速變動的消費市場中，能長久生存的品牌，不是聲量最大的那一個，而是能穩健守住「品質」與「誠信」兩大基石的企業。年輕創業者或許無法一步到位，但應從一開始便建立正確經營觀念，方能讓理想真正落地生根。
