【記者 薛郁雯/台北報導】大倉久和大飯店攜手東京知名法式餐廳 A ta gueule-Orient Express於即日起至3月16日推出期間限定的沉浸式美食饗宴。本次客座餐會特別邀請 A ta gueule – Orient Express 主廚曾村讓司與大倉久和西餐行政主廚山本克哉共同創作,從經典歐洲豪華列車「東方快車」汲取靈感,將鐵道旅行的優雅風華融入料理,打造跨越國界的法式美饌之旅。

曾村主廚職業生涯始於東京大倉酒店(現 The Okura Tokyo),其後歷經日本駐比利時大使館與萊佛士酒店歷練,並於歐洲傳奇豪華列車「威尼斯東方快車」(Venise Symphonique Orient Express)擔任主廚,隨後轉戰亞洲「東方快車」(Eastern & Oriental Express),成為該列車首位日籍行政主廚。他對鐵道文化情有獨鍾,返日後購得「北斗星號」的退役臥鋪車廂,改建成極具風格的餐廳,讓食客在懷舊列車氛圍中,品味跨文化交融的創新法式料理。這次,他將這份對「移動中的美食」的熱愛帶來台灣,以精緻菜餚呈現東方快車的經典意象。

本次限定套餐設計猶如一場跨越台、日、法的鐵道之旅,每道料理皆承載主廚的旅行記憶與文化交融的美學。前菜靈感來自東方快車經典法式開胃菜,選用台灣當季海鮮與法國傳統香料,融合日式烹調技法,帶來細膩且富有層次的味蕾體驗。湯品則是本次的一大亮點,以日本知名高湯專門店「雅結寿」的高湯為基底,結合法式清湯的澄澈細緻,展現東西方料理技術的完美結合。

主菜部分,曾村主廚特別選用台灣本土牛,以低溫慢烤技術保留肉質的柔嫩與原始鮮甜,搭配東方草本香料醬汁,讓人仿佛置身列車行經亞歐大陸的沿途風味之旅。此外,以現流石斑魚精緻製作的法式海鮮料理,則強調魚肉的細緻口感與草本香氣的層次變化,每一口都如同開啟一段嶄新的旅行記憶。
最具特色的甜點則呼應「東方快車早餐時光」,以法式高湯奶油吐司詮釋鐵道旅行的經典溫度,外酥內軟,帶有濃郁的高湯香氣,賦予甜點前所未有的鹹甜平衡感,為整場餐會畫下圓滿句點。凡於本次餐會蒞臨的賓客,皆可獲贈一組「雅結寿」沖泡式高湯,將這場味覺旅行延續至日常生活。

大倉久和大飯店長期致力於將國際頂級餐飲文化帶入台灣,此次與 A ta gueule-Orient Express 攜手合作,不僅是一次高端美食體驗的呈現,更是一次文化交流的深刻對話。歐風館以經典法式餐飲著稱,由擁有四十餘年法式料理經驗的西餐行政主廚山本克哉領軍,他對於法國料理的傳統技藝與當代創新詮釋有著獨到見解,尤其擅長運用東方風味元素,打造別具一格的法式盛宴。在本次合作中,他將攜手曾村主廚,以「Oriental French」料理概念,融合台、日、法三地精髓,讓賓客在大倉久和的歐風館裡,彷彿踏上一場穿越國界的美食旅程。
本次餐會僅限 3 月 13 日至 16 日,每日午、晚餐各限量 30 席,套餐售價 3,600 元,採預約制。有興趣的饕客可洽大倉久和大飯店(02-2181-5135),親身體驗這場結合法式經典與東方快車浪漫氛圍的極致盛宴。
大倉久和大飯店
地址:台北市南京東路一段9號
電話:02-2523-1111
網址:www.okurataipei.com.tw